طرز تهیه گشنیز پلو با گوشت مرغ، چرخ نموده، میگو و بدون گوشت - مجله آراد

طرز تهیه گشنیز پلو با مرغ

گشنیز پلو با مرغ، غذایی پرخاصیت و خوشمزه است که رنگ و بوی اشتها آوری دارد و وجود یک چاشنی فوق العاده مثل رب انار، همه چیز را برای رسیدن به یک مزه ناب فراهم خواهد نمود. البته همان طور که گفتیم، شما می توانید مثل طرز تهیه رشته پلو ، این پلوی مخلوط خوشمزه را هم علاوه بر مرغ، با گوشت های دیگر مثل گوشت چرخ نموده یا گوشت میگو تهیه نموده و طعم های ترکیبی مختلفی را تجربه کنید. در ادامه، مواد لازم و دستور پخت گشنیز پلو با مرغ را با هم می خوانیم:

مواد لازم برای تهیه گشنیز پلو با مرغ

مواد اولیه برای درست کردن گشنیز پلو با مرغ به صورت جدول زیر است:

دستور پخت گشنیز پلو با مرغ

برای تهیه این پلوی مخلوط خوش طعم، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا سبزی گشنیز را پاک نموده و خوب بشویید. سپس آن را داخل آبکش بریزید یا روی دستمالی تمیز قرار دهید تا آب اضافی سبزی خارج گردد.
• مرحله دوم: در ادامه، پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، پیاز نگینی شده را کمی در روغن تفت دهید و در صورت تمایل، یک حبه سیر رنده شده به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم: در این مرحله از طرز تهیه گشنیز پلو ، سینه مرغ خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز افزوده و کمی تفت دهید.
• مرحله چهارم: وقتی رنگ مرغ عوض شد، نمک، فلفل، پودر کاری و عصاره مرغ را هم اضافه کنید. پس از هم زدن مواد، درب ظرف را بگذارید و 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد.
• مرحله پنجم: در ادامه، رب انار غلیظ را به محتویات ظرف افزوده و پس از آن، گشنیز خرد شده را هم اضافه کنید. پس از یک تفت مختصر، حرارت گاز را خاموش نموده و به سراغ تهیه برنج بروید.
• مرحله ششم: برنج را آبکش کنید. حالا ته دیگ مورد نظر خود را که می تواند نان یا سیب زمینی باشد، کف قابلمه قرار داده و برنج و مخلوط مرغ را به صورت لایه لایه در قابلمه بکشید.
• مرحله هفتم: در نهایت، کمی زعفران دم نموده روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید ابتدا قابلمه برنج با شعله زیاد بخار کند، سپس حرارت را ملایم نموده و برنج را دم بگذارید.
• مرحله هشتم: حدود 1 ساعت طول می کشد تا برنج کاملا دم بکشد. پس از این زمان، گشنیز پلو را داخل دیسی مناسب کشیده و روی آن میزانی کره آب شده بریزید.

طرز تهیه گشنیز پلو ساده بدون گوشت

گشنیز پلو بدون گوشت هم خوشمزه است و برای تهیه آن مراحل زیر را در پیش خواهید داشت:

• مرحله اول: 1 پیاز درشت را به صورت نگینی خرد نموده و در تابه ای مناسب با میزانی روغن تفت دهید تا نرم گردد. سپس، 2 لیوان گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید.
• مرحله دوم: وقتی گشنیز تغییر رنگ داد و سبک شد، 1 حبه سیر خرد شده را هم در تابه بریزید. کمی بعد، ادویه های لازم مثل نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و پودر کاری را با مواد مخلوط کنید.
• مرحله سوم: وقتی عطر ادویه ها بلند شد، حرارت زیر تابه را خاموش نموده و آن را کنار بگذارید. سپس، 2 پیمانه برنج را آبکش کنید.
• مرحله چهارم: کف قابلمه ای مناسب ته دیگ بگذارید و برنج آبکش شده را به صورت لایه لایه با مخلوط مواد داخل تابه دم بگذارید.

به همین سادگی، گشنیز پلوی ساده و خوش عطر شما آماده سرو می گردد. می توانید میزانی از برنج را با زعفران دم نموده مخلوط نموده و هنگام سرو روی برنج را پلوی زعفرانی تزئین کنید. نوش جان

طرز تهیه گشنیز پلو با کوفته قلقلی

یک روش دیگر برای تهیه یک گشنیز پلوی خوشمزه، استفاده از گوشت چرخ نموده است. برای این منظور، دستور کار به صورت مراحل زیر است:

• مرحله اول: 1 پیاز درشت را رنده نموده و آب آن را بگیرید. سپس، پیاز رنده شده را با 200 گرم گوشت چرخ نموده مخلوط کنید و میزانی پودر کاری، فلفل، نمک و زردچوبه به آن بیفزایید.
• مرحله دوم: حالا مخلوط گوشت را در ظرفی درب دار ریخته و به مدت 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
• مرحله سوم: در این فاصله، 1 پیاز نگینی را در تابه ای مناسب تفت دهید و 2 لیوان گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید. پس از یک تفت مختصر، یک حبه سیر رنده شده هم به تابه اضافه کنید.
• مرحله چهارم: سپس ادویه ها شامل نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و پودر کاری را هم در تابه بریزید و پس از اینکه عطر ادویه ها بلند شد، حرارت را خاموش نموده و تابه را کنار بگذارید.
• مرحله پنجم: از مواد گوشتی، کوفته قلقلی های یکدست درست نموده، آن ها را به صورت جداگانه در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
• مرحله ششم: حالا 2 پیمانه برنج را آبکش کنید و ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه قرار دهید. سپس، برنج را با مخلوط مواد داخل تابه و کوفته قلقلی ها به صورت لایه لایه داخل قابلمه ریخته و دم بگذارید.

طرز تهیه گشنیز پلو با میگو

در این دستور، به ازای 500 گرم میگوی پاک شده، 2 پیمانه برنج و 6 قاشق غذاخوری گشنیز تازه و خرد شده ضروری است. علاوه بر این ها، به یکی دو حبه سیر، 3 تا 4 عدد پیاز سفید و ¼ قاشق مرباخوری پودر لیموعمانی هم احتیاج دارید. روش کار به ترتیب مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد نموده و با شعله کم در روغن تفت دهید تا کاملا سبک گردد. در ادامه، سیر خرد شده و میزانی زردچوبه هم اضافه کنید.
• مرحله دوم: در ادامه، میگو را اضافه نموده و پس از تفتی مختصر، درب تابه را بگذارید تا آب میگوها کشیده شده و به روغن بیفتند.
• مرحله سوم: در نهایت، پودر لیموعمانی و نمک را به محتویات تابه افزوده و حرارت را خاموش کنید.
• مرحله چهارم: برنج را به صورت کته بپزید و قبل از اینکه آب آن به طور کامل کشیده گردد، گشنیز خرد شده را اضافه نموده و هم بزنید.
• مرحله پنجم: حالا اجازه دهید گشنیز پلو کاملا دم بکشد و آماده سرو گردد. هنگام سرو، گشنیز پلو را داخل دیس مناسبی کشیده و روی آن را با مخلوط میگو و سایر مخلفات تزئین کنید.

طرز تهیه گشنیز پلو با تن ماهی

اگر می خواهید گشنیز پلو را با تن ماهی سرو کنید، مطابق دستور زیر پیش بروید:

• مرحله اول: تن ماهی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و برنجی را که از چند ساعت قبل خیسانده اید، آبکش کنید.
• مرحله دوم: ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه مورد نظر گذاشته و داخل آن را به صورت لایه لایه با برنج، تن ماهی و گشنیز خرد شده و خام پر کنید. فراموش نگردد که روی تن ماهی میزانی نمک و فلفل بپاشید.
• مرحله سوم: در نهایت برنج را دم بگذارید و آن را با مخلفات دلخواه مثل انواع سالاد و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه گشنیز پلو

برای درست کردن یک گشنیز پلوی حرفه ای، نکات و موارد زیر را هم در نظر داشته باشید:

• پیاز گشنیز پلو را تا حد سبک و نرم شدن تفت دهید. به عبارت دیگر، احتیاجی به تهیه پیازداغ نیست.
• اگر به یاد داشته باشید، در طرز تهیه باقالی پلو ، شوید باید به صورت ساطوری خرد می شد، اما دقت کنید که برای تهیه گشنیز پلو، سبزی گشنیز را خیلی ریز نکنید. البته در این مورد، طرز تهیه گشنیز پلو با تن ماهی استثنا است و در این رسپی، از گشنیز ریز خرد شده و خام استفاده می گردد.

• شما می توانید در طرز تهیه گشنیز پلو با گوشت چرخ نموده ، هنگام درست کردن کوفته قلقلی، میزانی تخم گشنیز کوبیده شده به ادویه ها اضافه کنید تا عطر و مزه این غذای لذیذ، بهتر گردد.
• یک روش دیگر برای سرو گشنیز پلو با گوشت چرخ نموده این است که گشنیز پلو را به صورت ساده دم نموده و داخل دیس بکشید. سپس کوفته قلقلی ها را به صورت دورچین دور برنج بریزید و روی غذا را با میزانی پلوی زعفرانی تزئین کنید.

اصول نگهداری از گشنیز پلو

به طور کلی عمر مفید برنج پخته شده در یخچال، چیزی حدود 3 روز است. حالا اگر گشنیز پلو با مرغ یا انواع گوشت های دیگر همراه باشد، موضوع نگهداری از این غذا حساس تر می گردد. بنابراین بهتر است بیشتر از 3 روز آن را در یخچال نگه ندارید.

روش جلوگیری از خراب شدن گشنیز پلو

گشنیز پلو را دور از حرارت و گرما قرار دهید. مکان خشک و خنکی مثل یخچال برای نگهداری از این غذا کاملا مناسب است. هنگام استفاده مجدد هم رنگ و لعاب ظاهر غذا را آنالیز کنید تا مورد مشکوکی از خرابی مثل رنگ یا بوی نامتعارف به وجود نیامده باشد.

برترین جایگزین ها در طرز تهیه گشنیز پلو

شما می توانید در طرز تهیه گشنیز پلو با مرغ ، به جای رب انار از رب گوجه فرنگی بهره ببرید. در این صورت، چند دقیقه پیش از پخت تکه های مرغ، رب گوجه را به تابه افزوده و همراه بقیه مواد تفت دهید. بعلاوه می توانید برای تهیه گشنیز پلو، به جای عصاره های آماده مرغ، از استاک مرغ بهره ببرید. برای تهیه استاک مرغ، تکه های استخوانی مرغ مثل بال، کتف و گردن را با میزانی آب، هویج، پیاز، تره فرنگی و کرفس بپزید. سپس این عصاره را از صافی عبور داده و در یخچال بگذارید.

خواص گشنیز

گشنیز یک سبزی معطر با دنیایی از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. این سبزی بی نظیر، میزان کلسترول خون را پایین آورده و به تنظیم فشار خون یاری می نماید. بعلاوه به خاطر وجود آهن فراوان، کم خونی را کنترل می نماید و جلوی عوارض کم خونی از قبیل تنگی نفس، تپش قلب و ضعف و خستگی شدید را می گیرد. علاوه بر این ها، از خواص گشنیز می توان به بهبود عملکرد سیستم گوارش و سلامت استخوان ها هم اشاره نمود و مصرف آن برای درمان های بیماری های پوستی و التیام زخم های دهانی نیز بسیار مفید است.

گشنیز پلو، پلویی سبز و خوش طعم…

در بالا طرز تهیه گشنیز پلو به چند روش مختلف را شرح داده و نکات تهیه و نگهداری آن را برای شما گفتیم. حال، اگر طعم پلوهای مخلوط را دوست دارید اما فکر می کنید که برای درآوردن یک پلوی مخلوط جا افتاده به مقدار کافی استاد نشده اید، از خبرنگاران یاری بگیرید. شما می توانید به وسیله سفارش آنلاین غذا خبرنگاران ، انواع پلوهای مخلوط خوش طعم را با برترین کیفیت و مواد اولیه به صورت اینترنتی سفارش داده و در محل اقامت تحویل بگیرید.

سوالات متداول

برای درست کردن گشنیز پلو از چه گوشتی استفاده کنیم؟

شما می توانید برای این منظور، گوشت مرغ، گوشت چرخ نموده، میگو، تن ماهی و… به کار ببرید یا این غذا را به صورت گیاهی و بدون گوشت تهیه کنید.

روش نگهداری از گشنیز پلو چگونه است؟

به جامانده غذا را در ظرفی درب دار ریخته و در یخچال بگذارید. غذای داخل یخچال را ظرف 3 روز آینده مجددا گرم نموده و مصرف کنید.