طرز تهیه کرپ ساده؛ نازک و طلایی - مجله آراد

مواد لازم برای تهیه کرپ ساده

• شیر 3 پیمانه
• آرد سفید 2 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• کره 3 قاشق چای خوری
• شکر 1/5 غذاخوری
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• نمک یک پنس

طرز تهیه کرپ ساده

مرحله اول: آماده کردن مایه کرپ

ابتدا یک کاسه شیشه ای میانه انتخاب کنید و شیر را به همراه شکر داخل آن بریزید. مواد را با همزن دستی یا برقی حدود یک دقیقه مخلوط کنید تا شکر کاملا حل گردد. سپس تخم مرغ ها را اضافه نموده و دوباره هم بزنید تا مایه ای یکدست و روان به دست آید. در این مرحله رنگ مواد روشن و بافت آن کاملا یکنواخت خواهد بود.

مرحله دوم: اضافه کردن مواد خشک

آرد سفید را حداقل سه بار الک کنید تا سبک گردد. سپس آرد را کم کم به مایه اضافه نموده و همزمان هم بزنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. در ادامه وانیل و میزان کمی نمک را نیز اضافه کنید و مخلوط را چند دقیقه هم بزنید تا مایه کرپ بافتی نرم، لطیف و کاملا یکدست پیدا کند.

مرحله سوم: استراحت دادن مایه

مایه آماده شده را از یک صافی ریز عبور دهید تا اگر گلوله کوچکی به جای مانده است، کاملا از بین برود. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. این زمان استراحت باعث می گردد آرد کاملا آب را جذب کند و کرپ بعد از پخت بافتی نرم، نازک و بدون ترک داشته باشد.

مرحله چهارم: پخت کرپ

یک ماهیتابه نچسب میانه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف آن را با میزان کمی کره چرب کنید. پس از گرم شدن تابه، میزانی از مایه را داخل آن بریزید و بلافاصله تابه را بچرخانید تا مایه به صورت لایه ای نازک در تمام سطح پخش گردد. حدود 2 دقیقه صبر کنید تا سطح کرپ خشک و لبه های آن کمی طلایی گردد.

مرحله 5: برگرداندن و سرو

پس از طلایی شدن یک سمت، کرپ را با یک کفگیر نازک برگردانید و سمت دیگر را نیز حدود 2 دقیقه بپزید تا رنگی طلایی و بافتی نرم پیدا کند. کرپ های آماده را روی هم قرار دهید تا رطوبت خود را حفظ نمایند. سپس آن ها را با شکلات، عسل، مربا، میوه تازه یا هر مواد دلخواه دیگر سرو کنید و از طعم لطیف و بافت سبک آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی تهیه کرپ ساده

اگر می خواهید کرپ هایی نازک، نرم و بدون پارگی داشته باشید، رعایت چند نکته ساده هنگام آماده کردن مایه و پخت، نتیجه نهایی را بسیار بهتر می نماید. با این روش، کرپ ها بافتی لطیف، رنگی طلایی و طعمی دلپذیر خواهند داشت و به راحتی با انواع مواد شیرین یا شور سرو می شوند.

استراحت دادن مایه کرپ

بعد از آماده شدن مایه، حتما آن را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. این زمان باعث می گردد آرد رطوبت را جذب کند و مایه یکدست تر گردد. در نتیجه، هنگام پخت، کرپ ساده بافتی نرم و انعطاف پذیر پیدا می نماید و احتمال ترک خوردن یا پاره شدن آن کمتر می گردد.

تنظیم دمای تابه

تابه باید کاملا گرم باشد، اما حرارت نباید زیاد گردد. حرارت ملایم تا میانه باعث می گردد کرپ به آرامی بپزد و هر دو طرف آن رنگی طلایی و یکنواخت پیدا کند. اگر تابه بیش از حد داغ باشد، سطح کرپ سریع می سوزد، اما داخل آن به خوبی نمی پزد.

استفاده از میزان مناسب مایه

برای هر کرپ، فقط به مقدار ای از مایه داخل تابه بریزید که با چرخاندن تابه، یک لایه نازک تشکیل گردد. ضخامت زیاد باعث می گردد کرپ بافتی شبیه پنکیک پیدا کند و لطافت همیشگی خود را از دست بدهد.

چرب کردن سبک تابه

قبل از پخت هر کرپ، میزان بسیار کمی کره یا روغن روی تابه بمالید. این کار از چسبیدن کرپ جلوگیری می نماید و رنگ طلایی زیبایی به آن می دهد. اگر کره بیش از مقدار استفاده گردد، سطح کرپ چرب می گردد و ظاهر یکنواختی نخواهد داشت.

سرو با مواد دلخواه

کرپ را می توانید با شکلات، عسل، مربا، کره بادام زمینی، میوه های تازه یا حتی پنیر و سبزیجات سرو کنید. چون طعم کرپ ساده ملایم است، به راحتی با مواد شیرین و شور هماهنگ می گردد و برای صبحانه، عصرانه یا میان وعده انتخاب مناسبی خواهد بود.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کرپ ساده

در ادامه به چند پرسش رایج درباره تهیه کرپ ساده پاسخ می دهیم تا بتوانید این صبحانه خوشمزه را راحت تر آماده کنید.

1. چرا کرپ بعد از پخت پاره می گردد؟

معمولا کم بودن زمان استراحت مایه، غلیظ بودن آن یا برگرداندن زودهنگام کرپ باعث پاره شدن آن می گردد.

2. آیا می توان کرپ ساده را بدون شیر تهیه کرد؟

بله، می توانید به جای شیر از آب یا شیرهای گیاهی بهره ببرید، اما بافت کرپ کمی متفاوت خواهد شد.

3. چگونه کرپ نرم و لطیف بماند؟

کرپ های پخته را روی هم قرار دهید و روی آن ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا رطوبت خود را حفظ نمایند.

4. کرپ ساده را با چه موادی سرو کنیم؟

کرپ را می توانید با عسل، مربا، شکلات، میوه تازه، کره بادام زمینی یا حتی پنیر و سبزیجات سرو کنید.