طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی، ساده و فوری - مجله آراد

مواد لازم برای تهیه عدسی بدون سیب زمینی

• عدسی 2 لیوان
• جوپرک 1 لیوان سرخالی
• کره 100 گرم
• پیاز 4 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• لیموترش 2 عدد
• نمک 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• دارچین 1 قاشق چای خوری
• گلپر 1 قاشق چای خوری
• زیره 1 قاشق چای خوری
• روغن به اندازه لازم

طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی

مرحله اول: عدس را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی، عدس ها را تمیز بشویید. آن ها را به همراه آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید. آب را باید به اندازه ای اضافه کنید که حدود یک بند انگشت روی عدس را بپوشاند. حال اجازه دهید عدس ها حدود 2 ساعت خیس بخورند تا راحت تر پخته شوند و نفخش هم گرفته گردد.

در ادامه جو پرک را به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که مواد داخل قابلمه به جوش آمد، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا عدس و جو پرک به آرامی به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزند.

در طول پخت، چند بار مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا عدسی ته نگیرد و به شکل یکنواخت پخته گردد. اگر در دسته ورزشکاران قرار دارید یا از رژیم خاصی پیروی می کنید، عدسی رژیمی برترین گزینه برای شما به شمار میرود.

مرحله دوم: پیازداغ را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی، پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه، کره را همراه با کمی روغن گرم کنید و پیازها را در آن تفت دهید تا رنگ شان طلایی و شفاف گردد. پیازها را به کناره های تابه راهنمایی کنید تا وسط تابه فضای کافی برای مراحل بعدی فراهم گردد.

رب گوجه فرنگی را در وسط تابه بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ و بوی خامی آن از بین برود. پس از آن، رب را با پیازها مخلوط و نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. برای دقایقی تفت دهید تا ادویه ها خوش عطر و بوی خامی آن ها کامل از بین برود.

مرحله سوم: عدسی را بپزید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی در این مرحله، چهار لیوان آب جوش را به قابلمه حاوی عدس اضافه کنید. مخلوط پیازداغ و رب گوجه فرنگی را هم در ادامه به آن اضافه کنید.

هنگامی که عدسی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و پودر دارچین را روی آن بپاشید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود 30 تا 40 دقیقه آرام بپزد تا عدسی نرم گردد و به خوبی لعاب بیندازد. اگر در پی دستوری متفاوت هستید، عدسی با گوشت درست کنید.

مرحله چهارم: عدسی را سرو کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی، پس از آن که عدسی نرم و به خوبی لعاب انداخت، می توانید به دلخواه اندازهی زیره، گلپر، آب لیمو ترش تازه و کمی روغن زیتون یا کره به آن اضافه کنید. در نهایت عدسی تان را کنار نان دلخواه و سبزی سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه عدسی بدون سیب زمینی

عدسی بدون سیب زمینی یک غذای سالم، مغذی و سبک است که با استفاده از جو پرک، هم لعاب دار و هم خوش طعم می گردد. رعایت چند نکته ساده در پخت، طعم و عطر عدسی را به شکل قابل توجهی افزایش می دهد.

تهیه عدسی لعاب دار بدون سیب زمینی

جایگزینی جو پرک به جای سیب زمینی یکی از روش های موثر برای لعاب دار شدن عدسی است؛ جو هنگام پخت، نشاسته خود را آزاد می نماید و بافتی نرم و کشدار به عدسی می بخشد. پیازداغ نگینی فراوان و مرتب هم زدن عدسی، به لعاب بیشتر این نوع عدسی خیلی یاری می نماید.

رنگ بهتر عدسی بدون سیب زمینی

عدسی را می توان بدون رب گوجه فرنگی هم تهیه کرد، اما برای داشتن رنگی مجذوب کننده و خوش طعم، استفاده از رب گوجه فرنگی توصیه می گردد.

علاوه بر این، برای تقویت رنگ و عطر عدسی می توانید دو تا چهار قاشق غذاخوری زعفران آب شده را به پیازداغ اضافه کنید. نکته مهم دیگر این است که زعفران را در انتهای تفت پیاز اضافه کنید تا عطر و رنگ آن حفظ گردد و در طول پخت به خوبی با عدسی ترکیب گردد.

طعم بهتر عدسی

برای افزایش طعم و ارزش غذایی عدسی، می توانید به جای آب ساده از آب مرغ، آب گوشت یا آب قلم بهره ببرید. این کار علاوه بر غنی تر شدن پروتئین و مواد معدنی، طعمی دلپذیر و عطر دلچسب به عدسی می بخشد. نکته مهم این است که در صورت استفاده از آب گوشت یا قلم، اندازه نمک عدسی را با دقت تنظیم کنید تا طعم آن متعادل بماند و از شور شدن جلوگیری گردد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی

عدسی بدون سیب زمینی یکی از غذاهای ساده و مغذی است که ممکن است هنگام تهیه آن پرسش های رایجی برای شما پیش بیاید. در ادامه به متداول ترین سوالات و پاسخ های کاربردی اشاره می کنیم.

1. آیا می توان عدسی بدون سیب زمینی را هم به صورت ساده و هم مجلسی تهیه کرد؟

بله، برای دستور ساده کافی است از عدس، پیاز و ادویه بهره ببرید و برای دستور مجلسی می توانید زعفران، آب گوشت یا قلم و ادویه های متنوع به آن اضافه کنید.

2. جو پرک را در چه مرحله ای باید به عدسی افزود؟

جو پرک باید همراه با عدس و در ابتدای پخت اضافه گردد تا همزمان بپزد و لعاب بدهد.

3. چطور می توان عدسی را غلیظ تر و لعاب دارتر کرد؟

علاوه بر جو پرک، همزدن مرتب و افزودن اندازه کمی پیاز داغ یا حتی هویج رنده شده به لعاب بیشتر عدسی یاری می نماید.

4. آیا می توان عدسی بدون رب گوجه فرنگی درست کرد؟

بله، ولی در این صورت رنگ غذا روشن تر می گردد. برای جایگزین می توانید از زعفران دم نموده یا حتی کمی پوره گوجه بهره ببرید.

5. آیا عدسی بدون سیب زمینی برای افراد دیابتی مناسب است؟

بله، حذف سیب زمینی باعث می گردد شاخص قند خون غذا پایین تر باشد و برای افراد دیابتی گزینه سالم تری محسوب گردد.

6. چطور می توان عدسی را برای بچه ها خوش طعم تر کرد؟

می توانید عدسی را با کمی کره یا روغن زیتون سرو کنید و در صورت احتیاج اندازهی هویج یا کرفس ریزشده به آن بیفزایید تا طعم ملایم تری پیدا کند.

7. آیا عدسی را می توان به عنوان یک غذای گیاهی (وگان) آماده کرد؟

بله، کافی است از آب یا سبزیجات به جای آب گوشت و از روغن های گیاهی به جای کره حیوانی بهره ببرید.