ترشی بادمجان شکم پر با روشی آسان و فوری - مجله آراد

به گزارش خبرنگاران، ترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی هاست که در کنار طعم بی نظیرش به علت ظاهر زیبایی که دارد، بسیار چشم نواز است. پیشنهاد ما این است که اگر هوادار ترشی بادمجان هستید، حتما این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن همراه با غذا لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با روشی بسیار آسان همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه ترشی تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر

بادمجان: 2 کیلو

ترکیب سبزی های معطر برای ترشی (ترخون، جعفری، مرزه، نعناع و برگ کرفس): 500 گرم

سیر: 1 بوته

نمک: 2 قاشق سوپ خوری

فلفل ترشی: به مقدار دل خواه

هویج: 2 عدد

سرکه قرمز: 3 لیتر

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به بادمجان

بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی هاست که در بسیاری از غذا ها از آن استفاده می کنیم. بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول بهره ببرید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر است بهتر است از بادمجان های تازه و پوست نازک بهره ببرید؛ زیرا برای تهیه این ترشی پوست بادمجان گرفته نمی گردد؛ بنابراین بادمجان ها باید ترد و پوست نازک باشند.

نکات مربوط به سرکه

سرکه ها انواع گوناگونی دارند و برترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایم تری نسبت به سرکه سفید دارد.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید؛ سپس بدون اینکه بادمجان را پوست کنید، دور کلاهک را خالی کنید؛ ولی کلاهک بادمجان را جدا نکنید. با استفاده از یک چاقوی تیز از یک طرف شکم بادمجان را باز کنید و چاک بدهید، طوری که بادمجان از آن طرف شکاف برندارد. سپس بادمجان ها را توی یک قابلمه بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله میانه اجاق گاز بگذارید و صبر کنید تا سرکه جوش بیاید؛ سپس درب قابلمه را بگذارید و حدود 30 دقیقه صبر کنید تا بادمجان با شعله کم بپزد. سپس بادمجان را لمس کنید، اگر نرم شده بود، اجاق گاز را خاموش کنید و بادمجان ها را از توی قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شوند.

در مرحله بعد سبزی های مخصوص ترشی را که از قبل خوب شسته اید، توی دستگاه مخلوط کن یا غذاساز بریزید و هویج خرد شده و حبه های سیر را هم به آن اضافه کنید. چند دور بزنید تا همه مواد ریز خرد شوند؛ ولی له نشوند. حالا داخل شکم بادمجان ها را با مخلوط سبزی پر کنید؛ سپس شیشه های ترشی را آماده کنید و بادمجان ها را طوری که مواد توی شکم آن ها بیرون نریزد، داخل شیشه روی هم بچینید. لا به لای بادمجان ها فلفل ترشی بگذارید. در مرحله آخر نمک را به سرکه ای که بادمجان ها در آن جوشیده بود و خنک شده است، اضافه کنید و داخل شیشه و روی بادمجان ها بریزید، طوری که کاملا سطح بادمجان پوشیده گردد. درب شیشه ها را محکم ببندید و آن را در جای خشک و خنک یا داخل یخچال نگهداری کنید. این ترشی 2 الی 3 روز بعد از تهیه قابل استفاده است. نوش جان.

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:

1- ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می گردد.

2- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.

3- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده روی نکنید. برخی ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می دهند.